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(1)、成熟度和采收期的确定：
荔枝的采收期要根据市场需要和各品种的成熟度来确定。一般应以荔枝果实达到该品种特有风味为准。但从较长期贮藏的要求出发，在保证特有风味的前提下，宜早收不宜迟收，最好八成至八成半熟度，此时荔枝果实的果皮已基本转红。若成熟度过高如内果皮已全部转红甚至紫色，则已不宜保鲜贮。 |
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| (2)、果实的采收及整理: 采摘选在晴天早晨为宜，可避开盛夏的炎热，采收后荔枝运往在果园阴凉通风处就地整理，严格剔除病虫危害果和伤果；剪去过长的枝叶，再定量包装。在待运和运输过程中要注意随时喷水保湿。 |
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